Forno a convezione - 10 Teglie GN 1/1 - Produzione vapore con boiler - Alimentazione Elettrica
Portateglie interno GN1/1 di serie
Produzione vapore tramite boiler - Pannello di controllo con display TOUCH ad alta risoluzione da 7” a colori, multilingue - Sistema per la distribuzione dell'aria: ventola con inversione di rotazione automatica e 10 differenti velocità - Il forno, oltre ad essere dotato di vaporizzatore automatico che sprigiona vapore direttamente in camera, vanta una straordinaria uniformità di cottura dovuta ad una circolazione guidata di aria calda ed alla possibilità di cuocere in ambiente saturo di vapore attivo mediante un generatore di vapore (boiler) collocato al di fuori della camera di cottura ma all’interno della struttura del forno - Preriscaldamento fino al 13% in più della temperatura di cottura impostata (T max 304 °C) - Modalità di cottura: Automatica (8 categorie di cibo con più di 72 varianti preimpostate) - Programmi (possono essere salvati e organizzati fino a 48 programmi di cottura) - Manuale (ciclo a vapore, a convezione e misto) - Cicli Speciali (menu à la carte, rigenerazione, lievitazione, raffreddamento e lavaggio) - Funzioni Speciali: “menu à la carte” per la cottura di più teglie in contemporanea - Porta USB per scaricare i dati HACCP, programmi e impostazioni - Connettività Wi-Fi disponibile - Sonda a 4 sensori per la misurazione della temperatura al cuore - Sistema integrato di lavaggio con decalcificazione manuale del Boiler - Tre differenti programmi di lavaggio automatico della camera (delicato, medio, forte) e il sistema di risciacquo "pulsato"favoriscono un ridotto consumo di energia e di acqua, e un limitato utilizzo di detergenti chimici.
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Codice: E10MB
Marca: Bertos
| Particolarità costruttive | |
|---|---|
| Riscaldamento: Elettrico | Produzione vapore: Boiler |
| Temperatura di lavoro °C: 270 | Capacità teglie GN 1/1: 10 |
| Capacità teglie EN 60x40: 8 (necessario PTT8T o PTL8T) | Pannello comandi: Touch Screen 7" |
| Connettività USB: Si | Connettività WiFi: Si |
| Lavaggio automatico: Si | Doccetta Risciacquo/Lavaggio: Si |
| Scheda tecnica | |
|---|---|
| Assorbimento kW: 18,5 | Potenza gas kW: // |
| Alimentazione V/F/Hz: 380/3+N/50-60 | Alimentazione V/F/Hz: 240/3/50-60Dimensioni lxpxh cm: 90x94x109 |
| Peso Kg: 170 | Interfaccia touch screen 7 pollici ad alta risoluzione (tradotta in 13 lingue) |
| Boiler incorporato per un controllo preciso di umidità e temperatura in base alle impostazioni scelte | Cottura a convezione (50 °C - 270 °C): ideale per cotture a bassa umidità |
| Cottura a ciclo misto (40 °C - 270 °C): la combinazione di calore a convezione e vapore permette di ottenere un ambiente di cottura con umidità ontrollata, accelerando il processo di cottura e riducendo le perdite di peso | Cottura a vapore (30 °C - 130 °C): ideale per sottovuoto, rigenerazione, cotture delicate, frutti di mare e verdure |
| La modalità automatica include 8 categorie di alimenti (primi, carne, pollame, pesce, verdure, pasticceria, lievitati, uova) con 72 varianti preinstallate | Visualizzazione in tempo reale dei parametri di cottura |
| Possibilità di personalizzare e salvare fino a 48 ricette nella memoria del forno, per ricreare la stessa identica ricetta ogni volta | Cottura a Delta T: cottura con sonda per alimenti mantenendo la differenza di temperatura preimpostata tra il cuore del cibo e la camera di cottura |
| Cicli Speciali: Menu à la carte - Rigenerazione su teglia o su piatto - Lievitazione - Raffreddamento - Lavaggio | Funzione à la carte per gestire diversi cicli di cottura allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti |
| Ventola con 10 livelli di velocità da 600 a 2800 giri/min e rotazione inversa per una uniformità ottimale | La ventola si ferma in meno di 5 secondi quando si apre la porta |
| Sonda spillone a 4 sensori per una massima precisione e controllo di cottura | Funzione automatica di raffreddamento rapido e preriscaldamento |
| Funzione lavaggio tramite detergente e brillantante liquidi che vengono prelevati automaticamente tramite apposite pompe | Porta USB per scaricare i dati HACCP, condividere i programmi di cottura e le configurazioni |
| Porta doppio vetro termoresistente, illuminazione in camera con due lampade a led. Vetri interni apribili | Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia |
| Struttura e camera forno stampata interamente in acciaio inox AISI 304, spessore 10/10 | Accesso frontale alla scheda di controllo per facilitare la manutenzione |
| Doccia integrata con sistema di ritiro automatico per un rapido risciacquo | Grado di protezione dall'acqua IPX4 |
| Il forno viene fornito con struttura portateglie GN 1/1 in tondino INOX, passo 70 mm | |
| Dotazioni di serie |
|---|
| N° 01 teglia GN 1/1 |
| Portateglie interno in tondino per 10 teglie GN 1/1 |
