Cuiseur à crème électrique - Capacité 50 L - Inox
Moteur à deux vitesses
Cuiseur électrique professionnel conçu pour les secteurs de la pâtisserie, de la boulangerie et de la gastronomie industrielle pour la préparation de divers types de produits : des crèmes aux confitures, de la pâte à choux au lait concentré, de la béchamel à la polenta, des sauces ragù de viande, de champignons, de légumes, aux risottos et de nombreux autres produits nécessitant un mélange constant et une chaleur uniforme.
Il exploite le principe du bain-marie grâce à une cuve à triple paroi : l’espace intermédiaire est rempli d’huile diathermique (ou liquide thermique) à haut rendement, ce qui évite les pics thermiques localisés et empêche le produit de brûler ou d’attacher au fond.
Il est équipé d’une pale mélangeuse centrale en acier inox avec racleurs latéraux et de fond.
Les racleurs maintiennent les parois propres et garantissent une émulsion parfaitement homogène.
La cuve est montée sur des supports rotatifs et peut être basculée latéralement (manuellement ou à l’aide d’un levier) pour faciliter la vidange rapide du produit et les opérations de lavage suivantes.
Code: EC50
Marque: Sigma
| Caractéristiques de construction | |
|---|---|
| Structure en acier inox | Cuve en acier inox à triple paroi basculante et amovible |
| Interstice de la cuve rempli d’huile diathermique | Chauffage par résistances électriques |
| Pale en acier inox avec racleurs | |
| Fiche technique | |
|---|---|
| Alimentation V/f/Hz 400/3/50 | Puissance kW 6,45 |
| Dimensions cm 75x76x136h | Poids Kg 130 |